4 porsjoner
- 600 g poteter Princesse Amandine®
- 800 g laks i skiver
- 2 l vann
- 6 ss salt
- 2 ts hel pepper
- Agurksalat:
- 1 agurk
- 1 dl vann
- 2-3 ss sukker
- 1 ss eddik, 7 %
- 1⁄2 ts salt
- 1⁄4 ts malt hvit pepper
- Sandefjordsmør:
- 200 g kaldt smør i terninger
- 2 dl kremfløte
- 1 ss sitronsaft
- 1⁄2 ts salt
- 1⁄4 ts malt hvit pepper
Sett over potetene til koking.
Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper. Skjær agurk med ostehøvel og legg skivene i laken.
Kok opp kremfløte til sandefjordsmøret, og la fløten koke inn til litt under halvparten. Ta gryten av varmen og pisk inn smørterninger, litt etter litt. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Kok opp vann i en vid kjele. Tilsett salt og pepperkorn. Legg i fisken og la den trekke i ca. 10 minutter. Det skal ikke koke. Den er ferdig når beinet lett slipper fisken.
